速溶茶加工過(guò)程中高溫脫水方法。是將被干燥的液體，經(jīng)過(guò)噴嘴霧化成極細(xì)的霧滴，噴入熾熱的氣流中使之干燥。在噴霧過(guò)程中，由于霧滴的總面積極大，當(dāng)霧滴直徑為10μm左右時(shí)，每升液體霧化滴的總面積可達(dá)400m2，因此，能在幾秒鐘內(nèi)干燥成粒狀或粉狀，以旋風(fēng)分離器沉積于集粉罐中。茶葉濃縮液的濃度一般控制在15%～20%，噴腔溫度200～250℃，排濕溫度控制在90℃左右，產(chǎn)品質(zhì)量和溶解度都較好。噴霧干燥在成本和造形方面均優(yōu)于真空冷凍干燥，但品質(zhì)次于真空冷凍干燥。